No âmbito da próxima edição do Vidigueira Vinho, o Chef João Mourato, recentemente distinguido pelo trabalho desenvolvido na cozinha da Quinta Quetzal, com a inscrição no Guia Michelin, marcará presença ao longo de todo o evento dinamizando o espaço Taberna Alentejana.
Sob o conceito “Do Campo à Mesa” o chef propõe uma homenagem à gastronomia tradicional e aos produtos endógenos do concelho de Vidigueira e do Baixo Alentejo, numa abordagem que valoriza a autenticidade dos ingredientes, o saber tradicional e a ligação profunda entre território, produto e cozinha.
A experiência gastronómica dará particular destaque aos sabores do rio e do montado alentejano, através de uma seleção de petiscos que evocam a identidade culinária da região. Entre os produtos em destaque estarão o peixe do rio Guadiana, as silarcas, os queijos e enchidos tradicionais, bem como carnes provenientes do montado, como a vaca garvonesa, o borrego campaniço e o porco alentejano.
Um dos elementos distintivos desta presença será a utilização do “fogo de chão”, uma técnica ancestral de confeção que recupera a forma mais primitiva e genuína de cozinhar, diretamente sobre as brasas. Este método, profundamente ligado às tradições rurais e pastorícias do Alentejo, permitirá recriar sabores intensos e autênticos, respeitando a natureza e a qualidade dos produtos locais.
Mais do que uma simples oferta gastronómica, esta presença pretende afirmar o valor do património alimentar do território, promovendo uma ligação direta entre produtores locais, tradição culinária e inovação gastronómica. A iniciativa reforça igualmente a relação histórica entre a gastronomia regional e os vinhos da Vidigueira, criando um espaço privilegiado de harmonização entre os produtos da terra e os vinhos que distinguem o concelho.
Ao longo do evento, o espaço Taberna Alentejana assumirá assim o papel de palco de uma experiência gastronómica autêntica, onde visitantes e apreciadores poderão descobrir, através do fogo, do produto e da tradição, os sabores mais genuínos do Baixo Alentejo.
O Vidigueira Vinho reafirma-se, desta forma, não apenas como uma celebração dos vinhos do território, mas também como uma montra da riqueza gastronómica, cultural e identitária da região.